天地返し

＜味噌づくりの記録＞
3ヶ月ほど前に仕込んだ味噌の
天地返しをしました。

天地返しは味噌の発酵・熟成のムラを

できるだけなくし、全体のバランスを
整えるためによく混ぜ、
　
上下入れ替える作業のこと

少し色が濃くなってほのかに

味噌の味を感じました😊

秋頃には食べられるかな🍁